SL28とSL34とは？ケニアコーヒーを代表する品種の違い・味・歴史を解説

第1章　SL28とSL34とは

SL28とSL34は、どちらもアラビカ種に属する背の高いコーヒー品種です。1930年代にケニアのスコット農業研究所で選抜され、現在もケニアの多くの農園で栽培されています。

どちらも大粒の豆をつけ、高地では非常に高いカップ品質を生み出す可能性があります。一方、コーヒーさび病やコーヒーベリーディジーズなどの主要な病害に弱いという欠点もあります。

SLが表すもの

SLはScott Agricultural Laboratoriesの頭文字です。研究所では、ケニアの環境に適したコーヒーを探すため、異なる地域から集めた樹を調査し、選抜した樹にSLと番号を組み合わせた名称を付けました。

AAやABとの違い

ケニアコーヒーのAA、AB、PBなどは、主に豆の大きさや形による分類です。SL28とSL34は品種、ウォッシュドは精製方法、AAやABは等級を表します。

SL28とSL34は品種名、AAやABは主に豆の大きさを示す等級です。

第2章　スコット農業研究所と品種開発の歴史

スコット農業研究所では、ケニアの気候や土壌に適したコーヒーを見つけるため、各地から集めた樹を比較しました。1935年から1939年ごろにかけて、収穫量、品質、乾燥への適応力、病害虫への耐性、樹の成長などが調査されました。

当時は現在のような遺伝子解析がなかったため、樹形、新芽の色、果実、収量、味などを長期間観察して優れた樹を選びました。さまざまな起源を持つ42本が選抜・研究され、SL番号が付けられたと記録されています。

番号の大きさは新しさや品質の順位ではなく、調査した系統を識別するためのものです。その中でSL28とSL34は生産者に広く受け入れられ、長く栽培される品種になりました。

SL28とSL34は、ケニアの自然環境と農園の丁寧な仕事によって高い品質を発揮してきた伝統品種です。

第3章　SL28の起源と特徴

SL28は1935年にスコット農業研究所で選抜されました。起源は「Tanganyika Drought Resistant」と呼ばれていた、現在のタンザニアにあたる地域由来の集団です。その中から選ばれた一本の樹がSL28の起源とされています。

現在の遺伝的な分類では、ブルボンに近い背景を持つ品種とされています。樹高が高く、新芽の先端は主に緑色で、豆は大きく、枝は半直立性です。収穫を重ねた古い枝は下向きになりやすいため、剪定や枝の更新が必要です。

SL28は乾燥への比較的高い適応力と、高地における優れた品質の可能性を持ちます。長期間あまり手入れされていなかった樹でも、管理を再開すると生産力を取り戻す場合があります。

一方、収量は低い傾向があり、コーヒーさび病、コーヒーベリーディジーズ、線虫などへの耐性も高くありません。

SL28は乾燥への適応力、大粒の豆、高地での優れた品質を持つ一方、低収量と病害への弱さを抱えた品種です。

第4章　SL34の起源と特徴

SL34は1930年代後半にスコット農業研究所で選抜されました。起源となった樹は、ケニアのカベテにあったロレショ農園で見つかったと記録されています。

当時、その樹にはFrench Missionと記されていました。French Missionコーヒーはレユニオン島から東アフリカへ運ばれたコーヒーに由来するとされ、一般的にはブルボン系統と理解されてきました。

しかし、近年の遺伝的な調査では、SL34はティピカに近い系統であることが示されています。元の樹に付けられたFrench Missionという記録が正確ではなかった可能性もあります。

SL34は樹高が高く、新芽の先端は主に濃いブロンズ色です。豆は大きく、枝は半直立性で、古い枝は下向きになりやすい特徴があります。収量は中程度で、十分な雨量がある高地へ適応しやすい品種です。

SL34はティピカに近い遺伝的背景を持ち、十分な雨量がある高地で優れた品質を生み出す可能性を持った品種です。

第5章　SL28とSL34の違い

SL28とSL34は一緒に栽培されることも多い品種ですが、起源、遺伝的背景、新芽の色、収量、気候への適応には違いがあります。

項目	SL28	SL34
遺伝的背景	ブルボンに近い	ティピカに近い
樹高	高い	高い
新芽	主に緑色	主に濃いブロンズ色
豆の大きさ	大きい	大きい
収量	低い	中程度
栽培環境	中～高地、乾燥に比較的適応	雨量の多い高地

SL28は乾燥への適応力が特徴ですが、極端な干ばつでも水が不要という意味ではありません。SL34は十分な雨量がある高地で能力を発揮しやすい一方、排水の悪い環境では根や病害の問題が起こる可能性があります。

SL28はカシスや柑橘、SL34は甘味やコクが強いなどと説明されることがありますが、味だけで正確に区別することは困難です。

SL28とSL34の違いは味だけで判断せず、品種情報と栽培環境を合わせて確認することが大切です。

第6章　ケニアの高地環境と栽培条件

ケニアは赤道付近にありますが、主要なコーヒー産地の多くは標高の高い場所にあります。標高が高くなると平均気温が下がり、コーヒーチェリーがゆっくり成熟します。

ケニア山周辺やアバーディア山系には、火山由来の土壌が広がっています。ただし、火山性土壌だけで品質が決まるわけではなく、土壌の深さ、排水、酸度、有機物、施肥も樹の健康に影響します。

高地では昼夜の気温差が生まれやすく、果実の成熟や甘味の形成に関係します。一方、極端な低温や強風は樹に負担を与えるため、標高が高ければ必ず品質が上がるわけではありません。

SL28とSL34を同じ農園へ植えることで、異なる水分条件への対応や収量の分散を図れる場合があります。区画を分けずに混植して一緒に収穫する農園では、商品に「SL28／SL34」と表示されます。

SL28とSL34の優れた味は、ケニアの高地環境、完熟収穫、精製、乾燥管理が組み合わさることで生まれます。

第7章　主な生産国と栽培地域

SL28とSL34はケニアを象徴する品種です。代表的な産地には、ニエリ、キリニャガ、エンブ、ムランガ、キアンブ、メルなどがあります。同じ国内でも標高、土壌、降雨、日照によって味は変化します。

ニエリはケニア山とアバーディア山系の間に位置し、良質なロットではカシス、赤い果実、グレープフルーツ、花、黒糖などを思わせる香りが現れることがあります。

キリニャガはケニア山の南側に位置し、明るい酸味と複雑な香りを持つコーヒーで知られます。エンブやムランガもSL28やSL34を含む重要な生産地域です。

SL28はウガンダ、マラウイ、ジンバブエなどにも広がり、近年は中南米でも栽培されています。一方、SL34は現在も主にケニアで見られます。

SL28はアフリカ以外にも広がっていますが、SL34は現在もケニアとの結びつきが特に強い品種です。

第8章　味と香りの特徴

SL28とSL34は、高地で適切に栽培されると、優れたカップ品質を生み出す可能性があります。特にケニア産のウォッシュドでは、熟した果実の甘味を伴う明るく複雑な酸味が特徴として挙げられます。

カシス、ブラックベリー、ラズベリー、オレンジ、グレープフルーツ、ザクロ、赤ブドウ、花、黒糖、蜂蜜などで表現されることがあります。

SL28は鮮明な酸味と複雑な果実味、SL34は丸みやコクを持つと説明される場合があります。ただし、両品種は混植されることが多く、味だけで区別することは困難です。

高品質なロットは、熱いうちは柑橘系、少し冷めるとベリーや花、さらに温度が下がると黒糖や蜂蜜のような甘味を感じる場合があります。

SL28とSL34は、熱いうちだけでなく、冷める過程まで味わうことで複雑な風味を楽しめます。

第9章　ケニア式の精製と等級

ケニアではウォッシュド精製が広く行われます。収穫したチェリーの果肉を除去し、発酵と洗浄を経て、状態に応じてきれいな水に浸します。その後、アフリカンベッドと呼ばれる高床式乾燥台で均一に乾燥させます。

丁寧な発酵、洗浄、乾燥によって、透明感のある口当たりと明るい酸味を引き出しやすくなります。近年はナチュラルやハニーも見られ、ベリー、ドライフルーツ、ワイン、蜂蜜などの風味が強調される場合があります。

AA、AB、PBなどは主に生豆の大きさや形による分類です。大粒のAAが必ずABよりおいしいとは限らず、品質は品種、熟度、精製、選別、保管、焙煎によって決まります。

SL28とSL34は品種名、AAやABは主に豆の大きさを示す等級であり、それぞれ別の情報です。

第10章　おすすめの焙煎度と淹れ方

浅煎りではカシス、柑橘、赤い果実、花などの明るい香りを感じやすくなります。中浅煎りでは華やかさを残しながら、黒糖や蜂蜜の甘味と滑らかな口当たりを引き出しやすくなります。

中煎りでは酸味が穏やかになり、キャラメル、チョコレート、黒糖、熟した果実のような風味が中心になります。初めてなら中浅煎りがおすすめです。

ハンドドリップの目安

• コーヒー豆：15グラム
• お湯：240グラム
• 湯温：90～92度
• 挽き目：中挽き
• 蒸らし：30～40秒
• 抽出時間：2分30秒～3分

酸味が鋭い場合は挽き目を少し細かくするか湯温を上げ、苦味や渋味が強い場合は挽き目を粗くするか抽出時間を短くします。フレンチプレスでは油分や質感を残した抽出ができます。

最初の一杯には、中浅煎りのウォッシュドをハンドドリップで抽出する方法がおすすめです。

第11章　病害への弱さと新しい品種

SL28とSL34は、どちらもコーヒーさび病への抵抗性が高くありません。感染が進むと落葉して光合成が不足し、収穫量が減少します。

アフリカの高地で重要なコーヒーベリーディジーズにも弱い品種です。この病気は果実に黒い病斑を作り、正常な成熟を妨げます。線虫への弱さもあり、継続的な農園観察と土壌管理が必要です。

Ruiru 11やBatianは、病害への抵抗性、生産性、品質などを考慮してケニアで開発されました。SL28やSL34の区画を残しながら耐病性品種も導入し、品質と生産の安定性を両立させる農園もあります。

SL28とSL34は高品質ですが病害に弱く、ケニアではRuiru 11やBatianなどを組み合わせた栽培も進められています。

第12章　SL28・SL34コーヒーの選び方

商品にはSL28、SL34、SL28／SL34、複数品種の混合など、さまざまな表記があります。単一品種を飲みたい場合は「100％ SL28」「SL34単一」などと明記された商品を選びましょう。

生産国、地域、農園またはウォッシングステーション、標高、品種、精製方法、等級、収穫年、焙煎度、焙煎日を確認すると、好みに合う豆を選びやすくなります。

品種や産地の透明感を確かめたい場合はウォッシュド、濃厚な果実味を楽しみたい場合はナチュラルが候補です。焙煎後は密閉し、光、高温、湿気を避けて保存します。

香り、酸味、甘味、コク、口当たり、後味、冷めてからの変化を記録し、SL28単一、SL34単一、混植ロットを飲み比べるのもおすすめです。

SL28とSL34を選ぶときは、品種だけでなく、地域、標高、精製、等級、焙煎度、焙煎日を合わせて確認しましょう。

まとめ

SL28とSL34は、1930年代にケニアのスコット農業研究所で選抜されたアラビカ種の栽培品種です。

SL28はタンガニーカ由来の集団から選ばれ、ブルボンに近い遺伝的背景を持ちます。大粒で高地における品質の可能性が高く、乾燥にも比較的適応しますが、収量は低く主要な病害には弱い品種です。

SL34はロレショ農園にあった一本の樹から選抜され、現在はティピカに近い遺伝的背景を持つことが示されています。十分な雨量がある高地に適し、大粒でSL28より高い収量の可能性があります。

味はカシス、ベリー、柑橘、花、黒糖などで表現されますが、品種だけで決まらず、産地、標高、熟度、精製、焙煎が大きく影響します。

SL28とSL34は、ケニアの高地環境と生産者の丁寧な仕事によって、明るい酸味、豊かな果実味、甘い余韻を表現する伝統品種です。