COFFEE BEANS GUIDE
コーヒー豆を知ると、
コーヒー豆を知ると、
一杯の選び方が変わる。
豆の味は、産地や品種、精製、焙煎までの
小さな違いが重なって生まれます。
FROM FARM TO CUP
一杯の味が決まるまで
どこで育ち、どんな木から採れ、どう仕上げられたのか。
7つの順番をたどると、コーヒー豆の違いが自然に見えてきます。
STEP 01
生産国（国）
国ごとの気候や文化から、コーヒーの大きな味の傾向を知ります。
STEP 02
生産地域（エリア）
標高、土壌、雨量の違いが生む、地域ならではの風味をたどります。
STEP 03
種類（木の種類）
アラビカ、ロブスタ、リベリカなど、木の大きな分類を学びます。
STEP 04
品種（バラエティ）
ブルボンやゲイシャなど、香りや甘さを左右する品種を比べます。
STEP 05
精製方法（プロセス）
果肉の取り除き方や発酵工程が、甘さと香りに与える違いを学びます。
STEP 06
等級・規格（グレード）
豆の大きさ、欠点数、標高など、産地ごとの品質表示を読み解きます。
STEP 07
焙煎度（ロースト）
浅煎りから深煎りまで、酸味・苦味・コクの変化を味わいから学びます。
