ディカフェとは？カフェインレスとの違い・味・おすすめの飲み方を解説

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ディカフェ（デカフェ）とは、もともとカフェインを含むコーヒーからカフェインを除いたものを指す言い方です。日本の商品表示では「カフェインレスコーヒー」がよく使われますが、カフェインが完全に0mgという意味ではありません。

この記事は、名称・表示基準・主な製法を理解する入口です。1日の杯数はデカフェは1日何杯までか、ノンカフェイン飲料との区別はノンカフェインコーヒーの選び方をご覧ください。

ディカフェ・デカフェ・カフェインレスの違い

日本の「カフェインレスコーヒー」と90％除去

全日本コーヒー公正取引協議会の「レギュラーコーヒー及びインスタントコーヒーの表示に関する公正競争規約施行規則」第3条（4）イは、カフェインを90％以上除去したコーヒーについて「カフェインレスコーヒー」「デカフェネイテッドコーヒー」等と表示すると定めています。

協議会の2024年3月資料は、この規定がコーヒー生豆からカフェインを90％以上除去したものを想定し、焙煎豆から除去することは想定していないと説明しています。規約名のとおり、対象はレギュラーコーヒーとインスタントコーヒーの表示です。麦・たんぽぽ飲料や、コーヒー入り清涼飲料水など、すべての飲料へ同じ条件をそのまま一般化できません。

出典：全日本コーヒー公正取引協議会「公正競争規約・施行規則」、同協議会 2024年3月資料（2026年10月12日確認）

カフェインはどの段階で除かれる？

国内の表示ルールが想定するカフェインレスコーヒーは、焙煎前の生豆からカフェインを除去し、その後に焙煎・粉砕して製品になります。水を利用する方法、二酸化炭素を利用する方法、有機溶媒を利用する方法などがあります。具体的な工程や溶媒の扱いは製法ごとに異なります。

「水を使うから必ずおいしい」「溶媒法だから危険」といった優劣や安全性は、方式名だけでは決められません。製法の詳しい例はスイスウォーター製法の記事で扱っています。

参考：全日本コーヒー協会「カフェインレスコーヒーを知る」（2026年10月12日確認）

表示を読む順序

味は「デカフェだから」で一律に決まらない

豆の産地、焙煎度、鮮度、粉量、挽き目、抽出条件によって味は変わります。カフェインレスを苦味が少ない、刺激が少ないと一律に説明することはできません。メーカーが示す味の特徴は、その商品についての説明として読みます。

就寝前・妊娠中・授乳中に選ぶ場合

デカフェは通常品よりカフェインを減らした選択肢ですが、残存する場合があります。EFSAは健康な一般成人について、就寝近くの100mgでも一部の人の睡眠に影響し得ると説明し、妊娠中・授乳中については全摂取源から1日200mgまでを安全性評価の目安としています。これは「デカフェなら就寝前に必ず影響しない」「妊娠中に何杯でもよい」という意味ではありません。

表示量、飲む時刻、ほかのカフェイン源、個別の医療上の指示を確認します。詳しくは寝る前のデカフェへ。

出典：EFSA「Caffeine」（2026年10月12日確認）

抽出条件をそろえて比べる道具

通常品とデカフェを飲み比べるなら、粉と湯の重量、抽出時間をそろえると条件を比較しやすくなります。スケールでカフェイン量そのものは測れません。

よくある質問

デカフェはカフェイン0mgですか？

いいえ。カフェインを除去したコーヒーであり、残存する場合があります。除去率と飲料1杯のmgは別の情報です。

カフェインレスとディカフェは別物ですか？

日常では同じ商品群を指すことが多い言葉です。購入時は名称だけでなく、品名、除去率、1杯当たりの表示を確認します。

水を使う製法が最も安全ですか？

製法名だけで安全性や味の優劣は判断できません。各方式の工程、製造基準、商品情報を確認してください。

まとめ

ディカフェ／デカフェは、もともとカフェインを含むコーヒーからカフェインを除いたものです。国内のコーヒー表示では、生豆から90％以上除去したものをカフェインレスコーヒー等と表示する規則がありますが、これはすべての飲料に同じように適用する定義ではありません。商品区分・除去率・1杯のmgを分けて読み、用途に合うものを選びましょう。