ドラフトコーヒーは、ビールのようにタップから注いで提供される冷たいコーヒーです。コールドブリューをベースにすることが多く、注ぎたての見た目や提供スタイルに特別感があります。ニトロコーヒーと混同されることもありますが、ドラフトは主に「タップから注ぐ提供方法」を指す言葉として使われます。
カフェでは、すっきりしたコールドブリューをそのままタップで出す場合もあれば、窒素ガスを加えて泡立ちを楽しむニトロタイプとして提供される場合もあります。この記事では、ドラフトコーヒーの意味、味わい、作り方、ニトロコーヒーやコールドブリューとの違いまでわかりやすく解説します。
ドラフトコーヒーとはどんな飲み物か
タップから注ぐコーヒー
ドラフトコーヒーとは、専用のタップから注いで提供されるコーヒーのことです。ドラフトビールのように、ケグや専用容器に入れた冷たいコーヒーを、サーバーを通してグラスへ注ぎます。
一般的には、アイスコーヒーやコールドブリューをベースにすることが多いです。タップから注ぐことで、通常のボトルやピッチャーから注ぐコーヒーとは違う、カフェらしい体験が生まれます。
ビールのような提供スタイルが特徴
ドラフトコーヒーの特徴は、ビールのような提供スタイルです。カウンターに設置されたタップからグラスへ注がれる様子は、見た目にも印象的で、注文したときの特別感があります。
ただし、アルコールが入っているわけではありません。あくまでコーヒーをタップから提供するスタイルであり、冷たいコーヒーを新鮮な状態で楽しむための方法のひとつです。
アイスコーヒーやコールドブリューとの関係
ドラフトコーヒーは、抽出方法そのものを指す言葉ではありません。アイスコーヒーやコールドブリューを、タップから注いで提供する場合にドラフトコーヒーと呼ばれることがあります。
そのため、味わいはベースになるコーヒーによって変わります。すっきりしたコールドブリューを使えば軽やかに、深煎りの濃いコーヒーを使えばコクのある味わいになります。
ドラフトコーヒーが注目される理由
注ぎたての特別感がある
ドラフトコーヒーが注目される理由のひとつは、注ぎたての特別感です。タップからグラスに注がれるだけで、普通のアイスコーヒーとは違う印象になります。
特にカフェでは、飲み物の味だけでなく、提供される瞬間の体験も大切です。ドラフトコーヒーは、目の前で注がれる楽しさがあり、冷たいコーヒーを少し特別なものにしてくれます。
カフェメニューとして見栄えがよい
ドラフトコーヒーは、カフェメニューとして見栄えがよい飲み物です。タップやサーバーがあるだけで、カウンターに存在感が出ます。さらに、グラスに注がれた冷たいコーヒーは、シンプルながら印象に残りやすいです。
ニトロタイプの場合は、細かな泡やカスケードが生まれるため、より視覚的なインパクトがあります。写真映えしやすく、カフェの個性を出しやすいメニューでもあります。
コーヒーの新しい楽しみ方として広がっている
ドラフトコーヒーは、冷たいコーヒーの新しい楽しみ方として広がっています。従来のアイスコーヒーは、抽出したコーヒーを冷やして提供するのが一般的でしたが、コールドブリューやニトロコーヒーの人気とともに、タップから注ぐスタイルも注目されるようになりました。
コーヒーを飲む体験に、見た目や提供方法の楽しさが加わることで、いつもの一杯とは違う印象になります。
ドラフトコーヒーの味わい
すっきりした飲み口になりやすい
ドラフトコーヒーは、コールドブリューをベースにすることが多いため、すっきりした飲み口になりやすいです。水で時間をかけて抽出したコールドブリューは、苦味や酸味が穏やかで、冷たい状態でも飲みやすいのが特徴です。
タップから注ぐことで、冷たさや新鮮さが感じられ、暑い日にも飲みやすい一杯になります。無糖でもすっきり楽しみやすいのが魅力です。
香りが立ちやすい
ドラフトコーヒーは、注ぐ瞬間に香りが立ちやすいことがあります。グラスに勢いよく注がれることで、コーヒーの香りがふわっと広がり、飲む前から楽しめます。
特に、香ばしさのある深煎りや、甘い香りのある中煎りを使うと、注ぎたての香りが印象的になります。冷たいコーヒーならではのすっきりした香りを楽しめます。
泡やガスの有無で印象が変わる
ドラフトコーヒーの味わいは、泡やガスの有無によっても変わります。通常のドラフトコーヒーは、タップから注ぐだけで、泡はあまり強く出ないこともあります。一方、窒素ガスを加えたニトロタイプでは、きめ細かな泡が生まれ、口当たりがなめらかになります。
つまり、ドラフトコーヒーといっても、すっきりしたタイプからクリーミーなタイプまで幅があります。注文するときは、ニトロ入りかどうかを確認すると、味のイメージがしやすくなります。
ドラフトコーヒーに使われるコーヒー
コールドブリューが使われることが多い
ドラフトコーヒーには、コールドブリューが使われることが多いです。コールドブリューは、水でゆっくり抽出するため、苦味や酸味が穏やかで、冷たい状態でも飲みやすいからです。
また、あらかじめまとまった量を抽出してケグや専用容器に入れられるため、タップ提供との相性もよいです。カフェでは、安定した味を出しやすい点もメリットになります。
深煎りはコクが出やすい
深煎りのコーヒーを使うと、ドラフトコーヒーにしっかりしたコクが出ます。チョコレートやナッツのような香ばしさが感じられ、冷たくても飲みごたえのある味になりやすいです。
深煎りのコールドブリューをドラフトで提供すると、苦味が穏やかになりつつも、コーヒーらしい厚みが残ります。甘みやミルクを少し加えるアレンジにも向いています。
中煎りは甘みや香りを楽しみやすい
中煎りのコーヒーは、ドラフトコーヒーでも甘みや香りを楽しみやすいです。深煎りほど重くならず、軽やかな酸味やカラメルのような甘みが出やすくなります。
すっきりした飲み口を求める場合や、無糖で飲みたい場合は、中煎りのコールドブリューをベースにしたドラフトコーヒーが合いやすいです。
ドラフトコーヒーの作り方
ベースのコーヒーを抽出する
ドラフトコーヒーを作るには、まずベースになるコーヒーを用意します。多くの場合、コールドブリューを使います。粗めに挽いたコーヒー粉を水に浸し、長時間かけて抽出することで、苦味や酸味が穏やかなコーヒーになります。
ベースの味が整っているほど、タップから注いだときにもおいしく仕上がります。雑味が出ないように、豆の状態、挽き目、抽出時間、水の質を整えることが大切です。
ケグや専用容器に入れる
抽出したコーヒーは、ケグや専用容器に入れて保管します。カフェでは、冷蔵管理しながらサーバーにつなぎ、注文が入ったタイミングでタップから注ぎます。
ニトロタイプにする場合は、ここで窒素ガスを加えることがあります。通常のドラフトコーヒーとして提供する場合は、ガスを加えずにタップから注ぐこともあります。
タップから注いで提供する
ドラフトコーヒーは、タップからグラスに注いで提供します。注ぎたての冷たさや香り、場合によっては泡の質感を楽しめるのが特徴です。
タップから注ぐことで、提供スピードも早く、カフェやイベントでも扱いやすくなります。見た目の演出も含めて、普通のアイスコーヒーとは違う体験になります。
ドラフトコーヒーとニトロコーヒーの違い
ドラフトは提供方法を指すことが多い
ドラフトコーヒーとニトロコーヒーは混同されやすいですが、意味は少し違います。ドラフトコーヒーは、主にタップから注ぐ提供方法を指すことが多い言葉です。
つまり、窒素が入っていなくても、タップから注いで提供されるコーヒーならドラフトコーヒーと呼ばれることがあります。提供スタイルに注目した表現と考えるとわかりやすいです。
ニトロは窒素を加えたコーヒー
ニトロコーヒーは、窒素ガスを加えたコーヒーです。窒素によって細かな泡が生まれ、なめらかでクリーミーな口当たりになります。タップから注がれることが多いため、ドラフトコーヒーの一種として扱われることもあります。
ただし、すべてのドラフトコーヒーがニトロというわけではありません。ニトロかどうかは、窒素ガスが加えられているかで判断します。
泡の有無で口当たりが変わる
ドラフトコーヒーとニトロコーヒーの違いは、泡の有無や質感にも表れます。通常のドラフトコーヒーは、すっきりしたアイスコーヒーに近い飲み口になることが多いです。
一方、ニトロタイプは、きめ細かな泡によって口当たりが丸くなり、無糖でも甘みやコクを感じやすくなります。注文時に「ニトロ入りかどうか」を確認すると、自分の好みに合う一杯を選びやすくなります。
ドラフトコーヒーとコールドブリューの違い
抽出方法と提供方法を分けて考える
ドラフトコーヒーとコールドブリューは、混同されやすい言葉ですが、指している部分が違います。コールドブリューは、水で時間をかけて抽出する「抽出方法」です。一方、ドラフトコーヒーは、タップから注いで提供する「提供方法」を指すことが多いです。
そのため、コールドブリューをドラフトで提供することもありますし、別の方法で抽出した冷たいコーヒーをドラフトで出すこともあります。言葉の違いを分けて考えると、メニューの内容がわかりやすくなります。
コールドブリューをドラフトで出すことが多い
実際には、ドラフトコーヒーのベースとしてコールドブリューが使われることが多いです。コールドブリューは冷たい状態で味が安定しやすく、苦味や酸味が穏やかなので、タップ提供に向いています。
カフェでは、まとまった量を抽出してケグに入れ、冷蔵しながら提供することができます。注文ごとにすばやく注げるため、品質と提供スピードの両方を保ちやすいのがメリットです。
注ぎ方で体験価値が変わる
同じコールドブリューでも、ボトルから注ぐのとタップから注ぐのでは、体験の印象が変わります。タップから注がれることで、見た目に特別感が生まれ、カフェらしい雰囲気が強くなります。
味だけでなく、注文してから目の前で注がれる流れも楽しめるのがドラフトコーヒーの魅力です。冷たいコーヒーを、より印象的に楽しむ提供方法といえるでしょう。
ドラフトコーヒーのメリット
安定した品質で提供しやすい
ドラフトコーヒーは、カフェ側にとって安定した品質で提供しやすいメリットがあります。あらかじめ抽出したコーヒーをケグや専用容器に入れ、冷蔵管理しながらタップで注ぐため、注文ごとの味のブレを抑えやすいです。
特にコールドブリューは抽出に時間がかかるため、事前にまとめて仕込んでおくことで、忙しい時間帯でも安定した味を提供しやすくなります。
注ぐスピードが早い
ドラフトコーヒーは、提供スピードが早いのも特徴です。注文が入ったらタップを操作して注ぐだけなので、ハンドドリップや一杯ずつ抽出するメニューに比べて、短時間で提供できます。
カフェのピークタイムやイベント出店では、このスピードが大きな強みになります。お客さんにとっても、待ち時間が短く、気軽に冷たいコーヒーを楽しめます。
カフェやイベントで使いやすい
ドラフトコーヒーは、カフェだけでなくイベントでも使いやすい提供スタイルです。ケグやサーバーを用意すれば、一定量のコーヒーをスムーズに提供できます。
見た目にも目を引くため、イベント会場やポップアップでも存在感があります。普通のアイスコーヒーとは違う印象を出したい場面に向いています。
ドラフトコーヒーのデメリット
専用設備が必要になる
ドラフトコーヒーのデメリットは、専用設備が必要になることです。タップ、ケグ、サーバー、冷蔵管理の設備などを用意しなければ、ドラフトらしい提供はできません。
そのため、家庭で気軽に再現するのは少し難しいです。カフェでも、設備の導入やメンテナンスが必要になるため、通常のアイスコーヒーより準備のハードルがあります。
家庭では再現しにくい
ドラフトコーヒーは、家庭では再現しにくい飲み方です。タップから注ぐスタイルそのものに魅力があるため、専用のサーバーがないと本格的な雰囲気を出すのは難しくなります。
ただし、味の面ではコールドブリューを作ることで近い雰囲気を楽しめます。グラスを冷やしたり、注ぎ方を工夫したりすることで、家庭でも少し特別感を出すことはできます。
管理を怠ると味が落ちやすい
ドラフトコーヒーは、設備や容器の管理が大切です。ケグやタップの洗浄が不十分だと、風味が悪くなったり、衛生面の問題が出たりすることがあります。
また、コーヒーは時間とともに香りが変化します。適切な温度で保管し、できるだけ新鮮なうちに提供することで、ドラフトコーヒーのおいしさを保ちやすくなります。
ドラフトコーヒーを家で楽しむ方法
市販のボトルや缶で雰囲気を味わう
家庭で手軽にドラフトコーヒーの雰囲気を楽しみたい場合は、市販のボトルや缶のコールドブリュー、ニトロコーヒーを選ぶ方法があります。タップから注ぐ体験そのものはありませんが、冷たいコーヒーをカフェ風に楽しむ入り口になります。
特にニトロタイプの商品なら、泡やなめらかな口当たりを試しやすいです。よく冷やし、グラスに注いで飲むだけでも、普段のアイスコーヒーとは違う印象になります。
コールドブリューを濃いめに作る
家でドラフトコーヒーに近い味を楽しむなら、コールドブリューを濃いめに作るのがおすすめです。深煎りや中煎りの豆を使い、粗めに挽いて水に浸すと、すっきりしながらもコクのある冷たいコーヒーになります。
濃いめに作っておけば、氷を入れても味が薄まりにくく、ミルクやシロップを加えるアレンジにも使いやすいです。タップがなくても、ベースの味を整えることで満足感が出ます。
グラスと注ぎ方で特別感を出す
家庭でドラフトコーヒーらしい雰囲気を出すなら、グラスと注ぎ方を工夫しましょう。透明なグラスをよく冷やし、コーヒーを静かに注ぐだけでも、見た目の印象が変わります。
氷を入れずに冷たいコールドブリューを注ぐと、カフェのようなすっきりした一杯になります。泡を楽しみたい場合は、市販のニトロタイプをグラスに注ぐと、よりドラフト感が出ます。
ドラフトコーヒーのおいしい飲み方
よく冷やして飲む
ドラフトコーヒーは、よく冷やして飲むのがおすすめです。冷たい状態で提供されることを前提にしているため、ぬるくなると香りや苦味のバランスが変わり、すっきり感が弱くなります。
カフェで飲む場合は、注ぎたてを早めに味わうとよいでしょう。家で楽しむ場合も、グラスとコーヒーをしっかり冷やしておくと、よりおいしく飲めます。
氷なしで味わう
ドラフトコーヒーは、氷なしで提供されることもあります。氷を入れないことで、味が薄まらず、コーヒー本来のコクや香りをしっかり楽しめます。
特にニトロタイプの場合、氷を入れると泡の質感が変わりやすいため、まずは氷なしで飲むのがおすすめです。冷たさが足りない場合は、グラスをあらかじめ冷やしておくとよいでしょう。
甘みやミルクは好みに合わせる
ドラフトコーヒーは、無糖のままでもすっきり楽しめますが、好みによって甘みやミルクを加えてもおいしく飲めます。深煎りベースならミルクと相性がよく、コールドブリューの甘みも引き立ちます。
ただし、ニトロタイプの場合は、ミルクやシロップを入れすぎると泡の印象が変わることがあります。まずはそのまま飲み、必要に応じて少しずつ加えるのがよいでしょう。
ドラフトコーヒーに合う食べ物
チョコレートや焼き菓子
ドラフトコーヒーは、チョコレートや焼き菓子と相性がよいです。深煎りベースのドラフトコーヒーなら、チョコレートの甘みや焼き菓子の香ばしさとよく合います。
ブラウニー、ガトーショコラ、クッキー、フィナンシェなど、コクのあるお菓子を合わせると、コーヒーの味が引き立ちます。冷たいコーヒーと甘い焼き菓子の組み合わせは、カフェでも楽しみやすい定番です。
ナッツや塩気のある軽食
ナッツや塩気のある軽食も、ドラフトコーヒーに合います。ナッツの香ばしさはコーヒーの風味と重なりやすく、塩気はコーヒーの甘みを感じやすくしてくれます。
甘いものが苦手な人は、ナッツ、クラッカー、チーズ系の軽食などを合わせるとよいでしょう。すっきりしたドラフトコーヒーなら、軽い食事とも合わせやすいです。
甘さ控えめのスイーツ
甘さ控えめのスイーツは、ドラフトコーヒーの味を邪魔しにくい組み合わせです。チーズケーキ、シフォンケーキ、ビスコッティ、プレーンなパウンドケーキなどは、冷たいコーヒーとよく合います。
コーヒーのすっきり感を活かしたい場合は、重すぎないスイーツを選ぶとバランスが取りやすくなります。
ドラフトコーヒーを選ぶポイント
ニトロ入りかどうかを確認する
ドラフトコーヒーを選ぶときは、ニトロ入りかどうかを確認しましょう。ニトロ入りなら、窒素ガスによる細かな泡となめらかな口当たりを楽しめます。
ニトロなしの場合は、よりすっきりしたコールドブリューに近い飲み口になることが多いです。泡のあるクリーミーなタイプがよいのか、すっきりしたタイプがよいのかで選び方が変わります。
無糖か加糖かを見る
ドラフトコーヒーには、無糖タイプと加糖タイプがあります。無糖タイプは、コーヒー本来の香りやコクを楽しみやすく、すっきり飲めます。
加糖タイプは、苦味が苦手な人でも飲みやすく、デザートドリンクのような印象になります。甘さの強さは店や商品によって違うため、注文前に確認すると安心です。
ベースの豆や焙煎度を確認する
ドラフトコーヒーの味は、ベースになる豆や焙煎度によって変わります。深煎りならコクや香ばしさが出やすく、中煎りなら甘みや軽やかな香りを楽しみやすいです。
メニューに豆の産地や焙煎度が書かれている場合は、好みに合わせて選びましょう。コーヒーらしい苦味が好きなら深煎り、すっきり飲みたいなら中煎りやコールドブリュー系が向いています。
ドラフトコーヒーが向いている人
カフェ風の一杯を楽しみたい人
ドラフトコーヒーは、カフェ風の一杯を楽しみたい人に向いています。タップから注がれる見た目や、グラスに注がれた冷たいコーヒーの雰囲気は、普通のアイスコーヒーとは違う特別感があります。
味だけでなく、提供される体験も楽しみたい人にはぴったりです。カフェで見かけたら、一度試してみる価値があります。
すっきりした冷たいコーヒーが好きな人
すっきりした冷たいコーヒーが好きな人にも、ドラフトコーヒーは向いています。コールドブリューをベースにしたものなら、苦味や酸味が穏やかで、暑い日にも飲みやすいです。
無糖でも飲みやすいものが多く、アイスコーヒーよりまろやかに感じられる場合もあります。軽やかな冷たいコーヒーを探している人に合いやすいです。
ニトロやコールドブリューに興味がある人
ニトロコーヒーやコールドブリューに興味がある人にも、ドラフトコーヒーはおすすめです。ドラフトという提供方法を知ることで、冷たいコーヒーの楽しみ方が広がります。
ニトロ入りならなめらかさを、通常のドラフトならすっきりしたコールドブリューらしさを楽しめます。自分の好みに合うタイプを探すのも楽しみのひとつです。
ドラフトコーヒーを楽しむまとめ
タップから注ぐ体験を楽しむ
ドラフトコーヒーは、タップから注ぐ提供スタイルが特徴の冷たいコーヒーです。味だけでなく、目の前で注がれる体験や、グラスに入ったときの見た目も楽しめます。
普通のアイスコーヒーとは違う特別感があり、カフェメニューとしても印象に残りやすい一杯です。
ニトロとの違いを理解する
ドラフトコーヒーとニトロコーヒーは似ていますが、意味は少し違います。ドラフトはタップから注ぐ提供方法、ニトロは窒素ガスを加えたコーヒーを指すことが多いです。
ニトロ入りのドラフトコーヒーもあれば、窒素を加えない通常のドラフトコーヒーもあります。違いを知っておくと、メニューを選ぶときに迷いにくくなります。
冷たいコーヒーの新しいスタイルとして味わう
ドラフトコーヒーは、冷たいコーヒーの新しいスタイルとして楽しめる飲み方です。コールドブリューのすっきり感、タップ提供の特別感、ニトロタイプのなめらかさなど、さまざまな魅力があります。
いつものアイスコーヒーに少し変化を出したいときは、ドラフトコーヒーを試してみてください。
