カフェの開業資金はいくら？費用の内訳・運転資金・調達方法を解説

カフェを開業したいと考えたとき、最初に気になるのが、いくら用意すればよいのかという資金の問題です。インターネットで金額を調べても幅が大きく、自分の計画へ当てはめられない人もいるでしょう。

カフェの開業資金は、店舗の広さ、立地、物件の状態、提供メニューによって大きく変わります。小さなテイクアウト店と、食事も提供する20席以上のカフェでは、必要な内装や厨房設備が異なるためです。

また、物件取得費や内装工事費だけを用意すれば開業できるわけではありません。コーヒー機器、家具、許認可、広告、仕入れに加え、開店後の家賃や人件費を支払う運転資金も必要です。

この記事では、カフェの開業資金を項目ごとに分け、何にお金がかかるのかを解説します。居抜き物件とスケルトン物件の違い、資金調達、損益分岐点、見落としやすい費用まで確認していきましょう。

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カフェの開業資金はいくら必要？

開業資金は設備資金と運転資金に分ける

設備資金は物件、内装、厨房機器など開店前に必要な費用です。運転資金は開業後の家賃、人件費、仕入れ、水道光熱費などを支えるお金なので、両者を分けて集計します。

全業種の開業費用平均975万円・中央値600万円は参考値

日本政策金融公庫の2025年度新規開業実態調査では、開業費用は平均975万円、中央値600万円でした。平均は高額な事業に引き上げられるため、中央値も併せて見ることが大切です。

カフェだけの平均額ではない点に注意する

公庫の調査は複数業種を対象としており、カフェ単独の平均ではありません。店舗と厨房を必要とするカフェは、事務所や自宅で始める事業より設備費が増える可能性があります。

店舗規模や物件の状態で必要額が変わる

席数、家賃、メニュー、居抜きかスケルトンかによって必要額は大きく変わります。平均額を予算にするのではなく、実際の物件とメニューから積み上げてください。

見積もり前に予備費を含める

工事中に配管の劣化や電気容量不足が見つかることがあります。追加工事で運転資金を使わないよう、設備予算とは別に予備費を用意しましょう。

カフェの規模別に見る開業資金の考え方

テイクアウト専門店

客席の家具や広い客室を省けますが、エスプレッソマシン、冷蔵庫、製氷機、シンクなどは必要です。狭い店舗でも給排水や電気工事が多ければ費用は高くなります。

テイクアウト中心の営業を検討している方は、コーヒースタンドの注文・設備・運営の考え方も参考にしてください。

10席前後の小規模カフェ

少人数で営業しやすい規模ですが、客席、厨房、トイレ、収納を限られた面積へ配置する必要があります。席数を増やしすぎず、安全な通路と作業動線を確保します。

20〜30席程度のカフェ

面積の増加に伴い、家賃、空調、照明、家具、食器、人件費も増えます。席数に見合う客数が期待できるか、固定費の増加と比較してください。

食事メニューが多いカフェ

ランチや自家製菓子を提供する店では、コンロ、オーブン、冷凍庫、食器洗浄機、換気設備などが必要です。食材の在庫と廃棄も運転資金へ反映します。

自宅カフェ

新たな家賃を抑えられる可能性がありますが、家庭用キッチンをそのまま使えるとは限りません。区画、手洗い、シンク、用途制限などを工事前に行政へ確認します。

カフェ開業資金の内訳一覧

物件取得費

敷金・保証金、礼金、仲介手数料、保証会社利用料、前家賃などです。居抜き物件では造作譲渡料が加わる場合があります。

内装・設備工事費

床、壁、天井、カウンターに加え、給排水、電気、ガス、換気、空調、トイレなどの工事費を含みます。

厨房機器・コーヒー機器費

エスプレッソマシン、グラインダー、冷蔵庫、製氷機、シンク、作業台などです。運搬、設置、接続工事も計算してください。

家具・什器・備品費

テーブル、椅子、食器、レジ、収納、清掃用品など、一つひとつは少額でも数量が増えると大きな負担になります。

許認可・届出・保険費

飲食店営業許可、食品衛生責任者、防火関連の手続き、火災保険や賠償責任保険などを確認します。

仕入れ・採用・販促費

開店時の食材、容器、求人、研修、看板、メニュー、チラシ、ウェブサイトなどの費用です。

開業後の運転資金

売上が安定するまでの家賃、人件費、仕入れ、水道光熱費、返済、店主の生活費を確保します。

物件取得費の内訳

敷金・保証金

家賃滞納や原状回復に備えて貸主へ預けるお金です。返還条件、償却額、返還時期を契約書で確認しましょう。

礼金

貸主へ支払い、通常は返還されない費用です。敷金と混同せず、初期費用の回収不能部分として計算します。

不動産仲介手数料

不動産会社へ支払う費用です。消費税を含む総額と、飲食店営業や看板、営業時間の制限を確認します。

保証会社の利用料

契約時の保証料に加え、年間更新料が発生する場合があります。開業後の固定費にも反映してください。

前家賃・共益費

工事中も家賃は発生します。契約開始日から開店日までの売上がない期間を見込みましょう。

造作譲渡料

居抜き設備を引き継ぐ費用です。所有者、製造年、故障、リース残債を確認し、使えない設備の撤去費も見積もります。

更新料や契約時の諸費用

鍵交換、看板使用料、施設管理費などが加わることがあります。定期借家では契約満了後の条件も確認してください。

内装・設備工事費の内訳

デザイン・設計費

レイアウト、図面、内装デザイン、施工管理などの費用です。設計料が工事費に含まれるかを確認します。

床・壁・天井の工事

厨房は水や油に強く、清掃しやすい素材を選びます。既存部分を利用するときも漏水やカビを点検してください。

給排水・ガス工事

シンク、製氷機、食洗機、エスプレッソマシンの配置に合わせて配管します。排水経路が遠い物件は工事費が増える場合があります。

電気容量を増やす工事

厨房機器と空調を同時使用できる容量が必要です。機器購入前に電圧、消費電力、分電盤を確認しましょう。

空調・換気工事

客席と厨房の熱量に合う空調、換気扇、フード、ダクトを計画します。建物の構造上、希望位置へ排気できない場合があります。

トイレ・手洗い設備

客用トイレと営業用手洗いを施設基準に合わせます。古い物件では給排水を含む大きな改修になることがあります。

消防設備・避難経路

条件に応じて消火器、誘導灯、火災報知設備などを整備します。レイアウト変更前に消防署へ相談してください。

工事中の追加費用

解体後に劣化や腐食が見つかる場合があります。変更内容、追加額、工期を必ず書面で確認します。

居抜き物件とスケルトン物件の費用差

居抜き物件は既存設備を利用できる

厨房、空調、カウンターを再利用できれば工事費を抑えられます。自店のメニューと作業動線に合うかを確認しましょう。

設備の修理費を確認する

動いている機器でも開業直後に故障する可能性があります。型番、製造年、修理履歴、部品供給を専門業者に確認してください。

スケルトン物件は自由度が高い

コンセプトに合わせて設計できますが、床、壁、厨房、トイレ、電気、配管など多くの工事が必要です。

設備工事が高額になりやすい

見た目の内装より、給排水、電気、換気の工事が高額になることがあります。物件内見へ施工業者に同行してもらう方法があります。

退去時の原状回復条件を確認する

スケルトン返しが必要なら、将来の撤去費も見込む必要があります。居抜き譲渡が可能かも契約前に確認します。

居抜きだから必ず安いとは限らない

不要設備の撤去や大幅なレイアウト変更があれば、スケルトンに近い費用になる場合があります。使える設備を一覧化して比較しましょう。

厨房機器・コーヒー機器費の内訳

エスプレッソマシン

本体に加え、浄水器、給排水、専用電源、設置、保守の費用を確認します。注文数に合う能力を選びましょう。

コーヒーグラインダー

エスプレッソ用とドリップ用では必要な性能が異なります。処理能力、調整範囲、清掃性、修理体制を比較します。

ドリップ器具

ドリッパー、サーバー、ケトル、スケールなどを同時提供数に合わせて用意し、破損時の予備も計算します。

冷蔵庫・冷凍庫

メニュー数と仕入れ頻度から容量を決めます。搬入経路、放熱スペース、消費電力も確認してください。

製氷機

夏の注文数を考慮して製氷能力と貯氷量を決めます。給排水、フィルター、定期清掃の費用も必要です。

シンク・作業台

施設基準と作業動線に合わせて数と寸法を決めます。既製品が合わなければ特注費がかかる場合があります。

食器洗浄機

洗浄時間を減らせますが、給湯、洗剤、水道、電気やガス、保守費まで計算します。

オーブン・コンロ・電子レンジ

メニューと処理量に合う業務用機器を選び、電力、ガス、発熱、換気の条件を確認します。

浄水器・給湯器

水質と使用湯量に合わせて選びます。フィルター交換や保守費も年間経費へ含めてください。

家具・什器・販促費の内訳

テーブル・椅子・カウンター

店舗用として耐久性と清掃性を確認し、安全に通行できる配置にします。席数を増やしすぎないことも大切です。

食器・グラス・カトラリー

洗浄中や破損時にも営業できる数量を用意します。追加購入しやすい定番品は補充が簡単です。

レジ・POSシステム

端末、プリンター、ドロワーの導入費に加え、月額料、更新費、在庫や勤怠機能を確認します。

キャッシュレス決済端末

端末代、通信費、決済手数料、入金周期を比較します。売上入金が支払日に間に合うかも重要です。

清掃・衛生・スタッフ用品

洗剤、消毒剤、ゴミ箱、エプロン、名札などを用意します。継続購入する消耗品は月次費用にも含めます。

看板・メニュー・ショップカード

看板の設置条件と屋外広告の規制を確認します。価格変更が多いメニューは修正しやすい形式が向いています。

ホームページ・SNS・広告

制作費、撮影費、サーバー、グルメサイト、SNS広告などです。開業後も続ける施策は月額費用として計算します。

許認可・届出にかかる費用

飲食店営業許可

客へ飲食物を提供するカフェは、原則として管轄保健所の飲食店営業許可が必要です。手数料と施設基準は自治体へ確認します。

食品衛生責任者

施設ごとに食品衛生責任者を定めます。対象資格がなければ、自治体等が実施する講習の受講方法を確認してください。

防火管理者が必要になる場合

収容人数や建物の用途によって選任が必要です。講習や消防計画を含め、管轄消防署へ相談します。

深夜に酒類を提供する場合

午前0時以降に酒類を提供する営業では届出が必要になる場合があります。地域と営業形態の条件を警察署へ確認してください。

菓子製造や食品販売

包装した菓子の製造・販売や卸売りでは別の許可が必要になる可能性があります。商品と製造方法を保健所へ伝えます。

個人事業と法人設立

法人では定款、登録免許税、専門家費用などが発生します。設立後の会計、税務、社会保険も比較してください。

工事前に行政へ相談する

完成後に基準不適合が分かると追加工事が必要です。図面、メニュー、営業時間を持参して早めに相談しましょう。

開業前の仕入れ・採用費

コーヒー豆・茶葉・食材

試作、研修、プレオープンで使う分も含めます。開業直後の客数を過大に見積もらず、追加発注の納期を確認してください。

オリジナル豆を少量から用意する場合は、小ロットのコーヒーOEMを利用する方法も確認できます。

テイクアウト容器・衛生用品

カップ、ふた、袋、ナプキン、洗剤、消毒剤などです。実際の商品を入れ、漏れや持ち運びやすさを試します。

廃棄を抑える仕入れ量

賞味期限が短い材料を大量に持たず、共通食材を使えるメニューを組みます。販売記録から発注量を調整しましょう。

求人広告費

求人サイト、店頭、SNSなどの募集費です。採用できなかった場合の再掲載費も見込みます。

開業前研修の給与

接客、レジ、調理、衛生管理の研修中も労働時間には賃金が必要です。食材費と機器研修費も計算します。

制服・マニュアル

洗い替えを含む制服と、接客、清掃、開閉店、緊急時の手順書を用意します。

社会保険・労働保険

雇用条件に応じた保険料の事業主負担を人件費へ含めます。給与支払日までの現金も確保してください。

カフェ開業後に必要な運転資金

家賃・共益費

売上に関係なく発生する固定費です。看板、駐車場、施設管理費なども確認します。

人件費

給与、交通費、保険料、求人費を含めます。店主自身の生活費や報酬をゼロとして計算しないようにします。

店主の収入を含む計画を立てる際は、カフェ経営者の年収と収益の考え方も参考にしてください。

食材・飲料の仕入れ

商品ごとに豆、牛乳、容器まで含む原価を出し、廃棄や試作分も考慮します。

水道光熱費

冷蔵庫、製氷機、エスプレッソマシン、空調は長時間稼働します。季節変動も見込みましょう。

決済手数料

売上連動の手数料、端末代、振込手数料、入金周期を資金繰りへ反映します。

広告・通信・システム費

グルメサイト、SNS広告、電話、ネット、POS、予約、会計ソフトなどの月額料金です。

借入金の返済

元金返済は会計上の経費でなくても現金が減ります。返済開始時期と毎月額を資金繰り表へ入れてください。

修理・交換の予備費

厨房機器の故障は営業停止にもつながります。定期点検と交換に備え、毎月積み立てます。

運転資金は何か月分用意する？

開業直後から売上が安定するとは限らない

開店直後の来店が続くとは限らず、認知に時間がかかる場合もあります。再来店客が増えるまでの期間を見込みます。

固定費を基準に計算する

家賃、人件費、通信費、返済などを合計し、最低限の仕入れと光熱費を加えて必要月数を掛けます。

生活費と事業資金を分ける

事業用口座と生活用口座を分け、店舗へ投入できる金額を明確にします。

売上が計画の70％・50％の場合も試算する

売上が下振れしたときの残高を確認し、どの経費や営業方法を見直すかを決めておきます。

追加融資を前提にしない

資金不足時に必ず追加借入できるとは限りません。開業時点で一定期間営業できる現金を確保します。

現金残高の最低ラインを決める

残高が基準を下回る前に、メニュー、仕入れ、人員、営業時間を見直せるようにします。

カフェの売上と損益分岐点を計算する

売上は客単価×客数×営業日数

客単価800円、1日50人、月25日なら月商100万円です。平日と休日、繁忙期と閑散期を分けて予測します。

客数を楽観的に決めない

席数だけでなく、通行量、競合店、滞在時間、テイクアウト比率を調査し、時間帯別に客数を考えます。

席数から売上を試算する前に、カフェの回転率の目安と計算方法も確認しておきましょう。

固定費と変動費を分ける

家賃や通信費は固定費、食材や容器、決済手数料は変動費として整理します。

メニューごとの原価率を出す

豆や食材だけでなく、牛乳、シロップ、容器、廃棄まで一品の原価へ含めます。

ドリンク価格を決めるときは、コーヒー1杯の原価と販売価格の考え方も役立ちます。

損益分岐点売上高を求める

簡易的には固定費を限界利益率で割ります。固定費70万円、変動費率30％なら損益分岐点は月100万円です。

返済と税金も資金繰りへ反映する

利益が出ても元金返済や納税で現金は減ります。支払月に資金が残るかを確認してください。

カフェの開業資金を調達する方法

自己資金

返済不要の資金が多いほど借入負担を抑えられます。積立履歴は融資相談で準備状況を説明する材料になります。

日本政策金融公庫の創業融資

創業計画書、見積書、物件情報、自己資金資料などを準備します。制度、金利、条件は申込時の公式情報を確認してください。

自治体の制度融資

自治体、金融機関、信用保証協会が連携する制度です。対象、金利、保証料、窓口は地域ごとに異なります。

民間金融機関

銀行、信用金庫、信用組合へ早めに相談し、事業計画と資金繰りを説明できるようにします。

家族・親族からの借入

金額、返済期間、利息を契約書へ記載し、返済記録を残します。曖昧なやり取りは避けてください。

クラウドファンディング

資金調達と開業前の告知を兼ねられますが、手数料、返礼品原価、送料を差し引いて計算します。

リース・分割払い

初期支出を抑えられますが、総支払額、途中解約、修理、契約終了後の扱いを確認します。

補助金・助成金を利用するときの注意点

対象経費と条件を確認する

店舗工事や機器がすべて対象になるとは限りません。公募要領で対象者、地域、経費、期間を確認します。

採択前の契約や購入に注意する

交付決定前に発注や支払いをすると対象外になる制度があります。開業スケジュールと合わせて確認してください。

後払いに備える

多くの制度では先に支払い、実績報告後に補助されます。入金までのつなぎ資金が必要です。

補助金を資金計画の中心にしない

不採択や減額の可能性があります。補助金なしでも開業できる計画を基本にします。

最新の公式情報を確認する

募集期間や条件は変わります。国、自治体、商工会議所、商工会の公式情報を確認しましょう。

カフェの開業資金を抑える方法

店舗面積と席数を絞る

広さに比例して家賃、工事、空調、家具が増えます。現実的な客数と営業人数から必要面積を決めます。

居抜き設備を点検して使う

再利用できれば節約できますが、故障寸前の設備は高くつきます。専門業者による点検を受けてください。

中古の厨房機器を活用する

保証、配送、設置、部品供給まで比較します。営業への影響が大きい機器は保証付きも検討します。

メニューを絞る

共通材料を使う主力商品へ絞ると、機器、在庫、廃棄、仕込み時間を抑えやすくなります。

リースと購入を総額で比較する

初期費用だけでなく、契約期間全体の支払額と保守条件で判断します。

内装の見せ場へ予算を集中する

入口やカウンターなど印象を作る部分へ配分し、後から追加できる装飾は開業後に回します。

相見積もりを取る

同じ条件で複数社に依頼し、工事範囲、材料、保証、追加料金を比較します。極端に安い見積もりは不足項目を確認してください。

予備費と衛生費は削らない

安全、許可、衛生に関わる設備と予備費を先に確保し、装飾や追加機能を調整します。

開業資金が予算を超える原因と防ぎ方

物件契約後に設備不足が分かる

内見段階でメニューと機器を業者へ伝え、電気、配管、換気を確認してもらいます。

設置費や搬入費を見落とす

本体価格に加え、送料、階段作業、クレーン、接続、処分費まで確認します。

保健所の基準で追加工事が発生する

工事前に図面を持って相談し、手洗い、シンク、区画などの指摘を設計へ反映します。

工事中に仕様を変える

材料の再発注ややり直しを防ぐため、着工前に優先順位を決め、変更額を書面で確認します。

開業日の延期で固定費が増える

工事、検査、研修、修正に余裕を持ち、売上がない期間の家賃と給与を見込みます。

設備へ運転資金を使う

設備資金と運転資金を別に管理し、予算を超える変更は全体計画を見直してから判断します。

支払時期を把握していない

契約金、着手金、残金、設備代を月別に並べ、融資入金より先に資金が尽きないか確認します。

売上予測が高すぎる

予定、70％、50％の複数ケースを作り、下振れ時の残高と対策を確認します。

カフェ開業資金の見積もりを作る手順

コンセプトとメニューを決める

誰に何をどう提供するかを定め、営業時間、価格帯、調理方法を具体化します。

席数・広さ・立地を整理する

想定客数とスタッフ数から必要面積を決め、家賃と来店のしやすさを比較します。

物件契約前に行政へ相談する

図面とメニューを持参し、営業許可、消防、用途上の条件を確認します。

工事と機器の見積もりを取る

本体、運搬、設置、工事、処分、保証を含む総額で比較します。

設備資金と運転資金を集計する

開店前支出と開店後支出を分け、見積書と一覧表をそろえます。

月別の資金繰り表を作る

支払日と入金日を並べ、各月末の現金残高を確認します。

下振れケースを試算する

客数や客単価が計画を下回っても、返済と固定費を支払えるかを見ます。

予備費を加えて最終予算を決める

資金が不足するなら、店舗、メニュー、設備の優先順位を開業前に見直します。

カフェ開業資金のモデルケース

小規模カフェの前提

約10坪、10席前後の居抜き物件で、店主とアルバイトがコーヒー、軽食、焼き菓子を提供する架空例を考えます。

設備資金の記入例

物件120万円、内装220万円、厨房・コーヒー機器200万円、家具70万円、許可・販促・仕入れ70万円、予備費70万円なら設備資金は750万円です。

運転資金の記入例

毎月の支出を60万円と仮定し、3か月分180万円を確保します。店主の生活費は別に計算します。

開業資金合計の例

設備資金750万円と運転資金180万円を合わせると930万円です。これは計算方法を示す例で、カフェの標準相場ではありません。

実際の見積書へ置き換える

候補物件が決まったら契約条件と業者見積もりへ置き換え、支払月と残高まで確認してください。

カフェの開業資金に関するよくある質問

自己資金はいくら必要？

開業費用と借入条件によって異なります。自己資金が少ないほど返済負担が増えるため、運転資金と生活費を含めて準備します。

500万円で開業できる？

小規模店や状態のよい居抜きなら可能性はありますが、工事へ使い切らず運転資金を残せるかが重要です。

1,000万円あれば十分？

小規模店では余裕が出る場合がある一方、都市部の大型店やスケルトンでは不足することもあります。内訳で判断してください。

居抜き物件なら安い？

再利用できる設備が多ければ抑えられます。造作代、修理、撤去、レイアウト変更を含めて比較します。

一人営業なら費用を抑えられる？

人件費を抑えられますが、メニューと席数を一人で処理できる範囲にする必要があります。休業リスクも考慮してください。

中古機器でも問題ない？

必要能力を満たし、保証や部品供給を確認できれば利用できます。搬入、設置、修理を含む総額で比べます。

補助金だけで開業できる？

採択や入金時期が確定しないため、補助金だけを資金源にする計画は避けます。

生活費も含めるべき？

事業資金とは別に、売上が安定するまでの家賃、食費、保険料などを確保してください。

見積もりはいつ取る？

コンセプトとメニューが決まり、候補物件が見つかった段階で、契約前に業者へ現地確認を依頼します。

まとめ｜カフェの開業資金は内訳と支払時期まで確認しよう

設備資金と運転資金を分ける

物件、工事、機器と、開業後の家賃、人件費、仕入れを別に管理します。

物件・内装・厨房を見積もる

居抜きは設備状態、スケルトンは電気、給排水、換気の新設費を確認します。

固定費と生活費を確保する

売上が安定するまで営業を続けられる現金と、店主の生活資金を残します。

物件契約前に許認可を確認する

保健所、消防署などへ事前相談し、追加工事や開業延期を防ぎます。

相見積もりと資金繰り表で不足を防ぐ

工事範囲と支払条件を比較し、月別の入出金と残高を確認してから開業しましょう。